Os alimentos mais comuns de causarem o problema são leite e derivados, glúten, crustáceos, ovos, nozes e morango, além de conservantes, aromatizantes, antioxidantes e corantes, que estão presente em inúmeros alimentos industrializados, como biscoitos, bolachas, enlatados e embutidos. Diferente da alergia alimentar, os sintomas da intolerância alimentar podem aparecer em diferentes etapas da vida, e casos como o da lactose costumam aparecer com o avanço da idade.

É fundamental que o indivíduo que sofra de intolerância alimentar primeiramente identifique qual produto que seu organismo não esteja digerindo bem, o que pode ser verificado a partir de reações geradas mais de 30 minutos após o consumo de um desses alimentos, ou através de exames de sangue. Após isso, o item deve ser removido de sua dieta temporariamente, podendo ser de 7 dias a 3 meses, fazendo o acompanhamento médico e a correta substituição do alimento, para que não ocorra a deficiência de alguns nutrientes ou vitaminas. Se os sintomas reaparecerem quando o paciente voltar a consumir o alimento que lhe causava intolerância, é recomendado que o seu consumo seja restringido e as devidas substituições e suplementações sejam feitas, se for necessário.

A intolerância pode apresentar vários níveis e ter causas diversas, como fatores genéticos, efeitos de medicamentos, alterações anatômicas ou o comprometimento de uma glândula produtora de alguma enzima digestiva. A pessoa que possuir a complicação, além de diminuir ou evitar o consumo do alimento causador da intolerância, deve buscar uma alimentação saudável e leve para não tornar o processo de digestão mais difícil.

Como saber se é intolerância alimentar?
Muitas pessoas confundem a intolerância alimentar com a alergia alimentar. As diferenças entre os dois problemas causados na digestão de certos alimentos é que na alergia há uma resposta imediata do organismo, que identifica a substância ou produto ingerido como um agente agressor e cria anticorpos para combatê-lo, gerando reações como coceira intensa, vermelhidão na pele, inchaço no rosto ou na língua, dificuldade para respirar, vômitos e diarreia, podendo causar choque anafilático em casos mais graves. Entre os principais alimentos que podem causar reações alérgicas estão o tomate, amendoim, soja, glúten, mariscos, castanhas, camarão, pimenta e kiwi.